私たち渡邉研究室では、工学分野と農学分野の融合領域であるアグロエンジニアリング分野に着目し、水・二酸化炭素・イオン液体といった環境調和型溶媒を用いた資源変換プロセスの構築を目指して、化学工学的な基礎研究を行っています。 中でも水は、地球上に最も豊富に存在する溶媒でありながらも、高温高圧状態にすることによりセルロースやタンパク質といった天然高分子を分解し、有用な化合物へ変換することを可能にします。
　オープンキャンパスでは、コーヒーが私達の手元に届くまでを辿りながら、当研究室で行なっている研究内容を各場面に関連させつつ紹介いたします。 具体的には、コーヒー焙煎において高圧反応器としてのコーヒー豆がどのような反応場を形成しているか、また熱水や超臨界二酸化炭素による抽出ではどのように分離場が設計されているか、といったことを紹介しつつ私達の研究内容との関連性を考えます。